UN LAVORO ANTICO COME L’AGRICOLTURA Una delle figure fondamentali nella storia degli antichi mestieri agricoli è il mugnaio. Il suo lavoro non era semplicemente legato alla lavorazione delle farine ma richiedeva una grande abilità tecnica. Un’abilità...
STORIA E CULTURA NEI CHICCHI DEI GRANI ANTICHI Negli anni Settanta del Novecento il rapido sviluppo dell’industria e la crescita della domanda, hanno fatto dimenticare i cosiddetti “grani antichi”. Per grani antichi si intendo tutte quelle di frumento,...
