Poetica Iblea

Sicilia | Cassaro | Oliveti

Tipologia di intervento

Siamo a Cassaro un piccolo paese dell’entroterra siracusano. Un’area caratterizzata da colline aride, meravigliose foreste e rovine; qui l’olivo rappresenta una cultura plurisecolare. Questo piccolo comune è la capitale mondiale dell’olio extravergine di qualità, un prodotto dell’eccellenza agroalimentare italiana. La Tonda Iblea è un ecotipo locale di olive strettamente legata a questo territorio che conferisce al frutto una serie di note aromatiche non riscontrabili in territori diversi. Per ottenere la qualità dell’olio, il lavoro si fa tutto l’anno, e non solo in fase di raccolta. Le piante vanno curate sempre e bisogna investire nelle cure. Spesso, più della metà del raccolto è dedicata al mercato estero, che sembra apprezzare maggiormente l’olio di qualità. Adotta un ulivo di Cassaro, assaggia il suo olio e racconta la sua poesia in modo da tramandare l’importanza di sostenere questa eccellenza e aiutare i piccoli produttori che si impegnano a preservarla.